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¿Qué son los ácidos grasos?

Los ácidos grasos esenciales son una parte de los lípidos o grasas, que nuestro organismo no puede producir y que son necesarios para un gran número de procesos, desde la absorción de vitaminas, la salud del corazón, producción de energía o la regulación de las hormonas.

Los ácidos grasos esenciales son aquellos que nuestro organismo no es capaz de producir por sí mismo. Tienen que ser aportados mediante la dieta o suplementación para llegar a las cantidades requeridas y que puedan ser utilizados de manera correcta.

Los ácidos grasos esenciales son dos: el omega 3 y el omega 6. 

El Omega 3 aporta EPA y DHA:  son ácidos grasos poliinsaturados esenciales ya que nuestro organismo no puede producirlos por sí mismo. Deben ser aportados con suplementación o con alimentación. Es habitual que personas veganas, vegetarianas o que no consuman pescados u otras fuentes similares de grasa carezcan de omega 3 suficiente.

El Omega 6 también es un ácido graso esencial. os ácidos grasos esenciales del Omega 6 se encuentran en distintas formas, las más relevantes son el ácido linoleico y el araquidónico. 

Es importante que haya un balance entre el Omega 3 y el Omega 6 de manera que la cantidad de omega 6 no sea superior a la de omega 3 y se obtenga una respuesta inflamatoria en las membranas celulares.

¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?

Dentro de cada forma de Omega podemos encontrar otros tipos de ácidos grasos: 

El omega 3 encontramos 

  • EPA ácido eicosapentaenoico: 22 átomos de carbono. Ayuda a regular la respuesta antiinflamatoria.
  • DHA ácido docosahexaenoico: que contiene 22 átomos de carbono. es beneficioso para la estructura de la membrana celular y ayuda en el normal crecimiento y desarrollo.
  • ALA o ácido alfa linoleico: que contiene 18 átomos de carbono. Contribuye al mantenimiento de los niveles normales de colesterol en la sangre, regula la presión arterial y ayuda a disminuir los procesos inflamatorios.

El omega 6 encontramos:

  • AL  o ácido linoleico
  • GLA o ácido gamma linoleico
  • AA o ácido araquidónico

Estos ácidos esenciales no pueden ser producidos debido a que el cuerpo, solo puede tomar enlaces dobles carbono después del noveno carbono de un extremo metilo.

¿Dónde se produce la oxidación de los ácidos grasos?

La oxidación beta es el proceso que tiene que ser llevado a cabo en el organismo para que los ácidos grasos tengan la capacidad de poder ser utilizados como fuente de energía. 

Los ácidos grasos se movilizan desde el tejido adiposo para ser transportados a los músculos, y a sus células. Comúnmente se dice que la grasa se quema, pero la realidad es que se oxida. Este proceso se regula gracias a una hormona llamada HSL.

La beta oxidación tiene lugar dentro de la mitocondria de las células y en ocasiones en los peroxisomas (orgánulos citoplasmáticos con una sola membrana que se encuentran en un gran número de células eucariotas). 

¿Para qué sirven los ácidos grasos?

Los ácidos grasos son necesarios para un gran número de funciones:

  • Mejoran la salud cardiovascular. Los ácidos grasos esenciales son necesarios para mantener el corazón saludable. Además, contribuye a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos presente en la sangre.
  • Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a mantener un sistema inmunológico fuerte y ayuda a mantener un buen estado de la salud de la piel.
  • Absorción de vitaminas: las vitaminas liposolubles ( A,D,E,K) necesitan de ácidos grasos para poder ser asimiladas en el organismo y utilizadas.
  • En los entrenamientos: mejoran la recuperación en el entrenamiento y favorecen el rendimiento.
  • Favorece el mantenimiento sistema inmunológico fuerte y contribuye a mantener una buena salud en la piel

¿Cómo tomar los ácidos grasos?

Los ácidos grasos se pueden obtener mediante una dieta sana y equilibrada. Los podemos ingerir a través de diversas fuentes, como pescados azules como sardinas, atún, salmón, etc.

Por suplementación: se recomienda tomar una dosis entre 200 y 500 mg diarios.

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